香草fairy的芳療手札

轉貼自珍古德博士《用心飲食》

動物工廠的真相

閉上眼睛想一想：我們吃的牛、豬、雞，是從哪裡來的？如果你腦海中浮現的畫面，是家禽家畜走來走去的農莊，或「風吹草低見牛羊」的大草原……那你可能會對事實真相深感失望！

商人為了「求快、求多」，往往不把動物視為「生命」，而是「商品」，「動物工廠」也因此產生。

多數豬、牛、雞一輩子被圈養在狹窄不堪的環境中，為了在最短的時間生出最多肉，被過度餵食，施打抗生素、賀爾蒙（當然，這些物質最後也會進入我們的肚子裡），許多動物因為體重過重、缺乏運動，屠宰前就已經歷骨折的痛苦。雖然法令規定，只能屠宰失去意識的動物，但對商人而言，「時間就是金錢」，真正「人道」宰殺的牲畜數量究竟有多少？沒人能保證。

吃雞蛋總沒問題了吧？別忘了，蛋雞常被關在「電池農場」（battery farms），雞籠層層疊起，小小的區域可能擠了上萬隻雞。蛋雞終其一生都待在狹小的空間，永遠沒有機會見到陽光、踩到土地。等牠們再也生不出蛋，下場就是被做成雞湯或飼料。

「動物工廠」除了造成動物的痛苦，地球也很痛苦！飼養動物必須消耗驚人的水資源，動物的糞便會污染水源、土壤（一隻豬一天的排泄物，比人類足足多出10倍！）；為了生產肉類，人們只好開發雨林，用以種植玉米等飼料。直到現在，地球上的許多人都還活在飢荒的恐懼中，但是我們生產的農作物，竟有1/3至半數是用來養活牲畜，以供人類食用！根據世界健康組織和聯合國農糧組織統計，1公頃的馬鈴薯能養活22個人、1公頃稻米能養活19人，然而，用1公頃的土地種植穀類，以餵食牲畜供人食用，卻只能餵飽1、2個人！讓人聞之色變的「口蹄疫」、「狂牛症」、「禽流感」也往往發生在密集飼養的環境中，有些疾病甚至會傳染人類！

吃海鮮未必健康

日前政府宣布禁止捕捉「吻仔魚」（「吻仔魚」其實不是指一種特定的魚種，而是多種魚類幼魚的通稱），雖然這條法令的立意良善，但由於缺乏執法，如今我們走入市場、小吃攤，購買、食用吻仔魚仍不是一件難事。

珍古德博士將大家利用海洋資源的行徑形容為「洗劫」。目前，全世界都出現魚類資源枯竭的現象，原因是人們的濫捕，還有水源污染。設計不當的漁網大小通吃，還可能破壞珊瑚礁，讓魚兒失去賴以維生的家園，也常常誤傷海豚等無辜的動物。根據統計，台灣地區每年都有上千隻海豚死於漁網。

那麼食用養殖魚類，會不會比較環保呢？最近新聞也常報導養殖魚產被驗出超過標準的化學物質，造成人心惶惶。這是因為群聚養殖的魚、蝦、蟹，只要一生病就不可收拾，容易群體感染，因此商人常施用過量抗生素；進口魚類也未必安全，養殖鮭魚鮮紅的魚肉讓人垂涎欲滴，但魚肉的顏色可能來自於飼料中的染料。此外，養殖魚類大量的排泄物會污染水源，造成藻類滋生，污染水源；成功從養殖池塘「逃脫」的魚類，更可能成為讓人頭疼的外來種，現在台灣溪流中常見的吳郭魚（原產於南美洲），就是一個活生生的例子。

現代農耕的毒害

古早古早以前，人們的農耕沒有「有機」兩個字，因為「有機」本來就是理所當然！當時的農人，隨著季節輪作，讓土地得到充分休息，就算偶爾施肥，使用的也是天然肥料（也就是家禽、家畜，或人們的「便便」啦！）。
但是，隨著進入工業時代，講求「快」、「多」的風潮也吹進了田野。土地往往只栽種單一作物，土壤快速貧瘠，農民為了生存，只好灑下大把大把化學肥料；單一耕作，等於「把雞蛋放在同一個籃子裡」，遭逢天災、蟲害，整片作物可能全軍覆沒，所以農民必須施用農藥。

當然，所有的化學肥料、農藥都不會乖乖待在田裡，它們隨著雨水流入河川，隨著空氣揮發，四處「流竄」……珍古德博士在書中指出，我們使用的殺蟲劑，大約只有0.1﹪影響到所謂的「害蟲」，換句話說，各種無辜的「路人甲」也都成為受害者。農藥可能讓蜜蜂產不出蜂蜜、讓鯨豚的免疫系統下降、讓青蛙變得畸形……別忘了，我們人類也是「路人甲」喔！食物、飲水，甚至空氣中的化學物質也紛紛進入人體，有些需要人體花上好幾年來代謝，有些更是一輩子存在於我們體內！

基因改造的危機

推廣基因改造作物的商人，都會大聲告訴你：目前沒有確實科學證據能證實，基因改造食品會傷害你的健康。但仔細想一想，這句話是否像個陷阱？因為，同樣也沒有科學證據能證明，基因改造食品「不會」傷害你的健康啊！就好比數十年前，商人也宣稱殺蟲劑DDT對人類無害，但時間證明，他們不但錯了，而且錯得離譜。

況且，基因改造作物，也成為環境的潛在危機。國外的一種基因改造油菜，號稱能抗蟲害，但這種油菜卻「偷渡」出田野，成為公園、分隔島的「野草」，能抗蟲害的它們幾乎沒有天敵，就算使用除草劑，也不容易殺死它們，如此這般愈長愈多，讓人頭痛不已。如果這些「基因怪客」進入野外，將有多麼可怕？

全球超市的陷阱

我們在超市，可以買到來自世界各地的農產品，選擇又多又方便！珍古德博士在《用心飲食》一書中指出：「我們不常思考的，是多數食物背後的『萬里長征』。一根蘆筍進入蒸食器時，可能經過1500英里的航海或航空里程。」這些「飄洋過海」的農產品，運送過程中消耗的石油、製造的二氧化碳量自然非常驚人！

我們可以怎麼做？

1.吃在地
吃在地生產的食物，可減少食物在運送過程中的資源消耗。也可避免吃入進口食物為求「賣相」好，而施用的化學催熟、染色等物質。

2.吃當季
想一想，盛產於冬季的草莓為什麼會出現在夏季？一顆夏季草莓的背後，該有多少化學肥料、化學農藥？吃當季盛產的食物，不但新鮮味美，化學藥劑的施用也較少。

3.支持有機農業
不要以為現狀無法改變！一個消費者的力量雖然小，但是千百個消費者的力量可是不容小覷！如果大家都能支持有機農業，就會有越來越多農民投入有機農業的種植，消費者的選擇也會越來越多！